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黑虎虾怎么吃

时间:2020-10-23 13:55:09 /人气:722 ℃
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黑虎虾是一种比较大的虾,比对虾还要稍微大一点,用来蒸非常的好吃,切开去掉下线,放入粉丝和蒜蓉酱即可

和一2113般虾做法一样  第一种:香辣虾  材5261 料  海白虾若干,背4102脊开边。1653 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。  做 法  1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。  2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。  3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)  4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。  第二种:茄汁明虾  原 料  明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。  做 法  1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。  2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。  3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。  第三种:油爆大虾  材 料  活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)  方 法  1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)  2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)  3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。  注 意  鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (热涨冷缩的原理)  风味特点  "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。  第四种:黄金蝴蝶虾  原 料  原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋  做 法  1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去  2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用  3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序  4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成  第五种:泡菜爆河虾  主 料  河 虾  辅 料  四川泡菜、青红尖椒、小萝卜  调 料  盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒  烹制方法  1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;  2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。  特 点  泡菜味浓,开胃下饭。  第六种:五彩豆腐虾仁球  材 料  鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。  做 法  虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。  豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。  用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。  以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。  第七种:毛豆凤尾虾  原 料  毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋  调 料  盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油  做 法  1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。  2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。  3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。  第八种:沙拉龙虾  材 料  熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许  做 法  1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。  2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央。  3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。  4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。  第九种:鲜百合玉子虾球  材 料  鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块)  做 法  1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。  2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。  3.虾仁先炒熟(或灼熟),放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。  其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。  芡 汁  蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。  第十种:冬瓜虾汤  (加个汤的做法,方法简单,既清淡又美味)  材 料  冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。  做 法  1.冬瓜切片。  2.葱姜爆锅。  3.加入冬瓜片煸炒。  4.加入清水,再放入虾和干贝。  5.大火熬开后放香菜末,加盐调味。  第十一种:陈皮河虾  原 料  河虾250克,九制陈皮15克。  调 料  糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。  操作程序  1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。  2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。  3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。  特 色  肉嫩味鲜,略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。  要领提示  爆虾需旺火热油,一次爆成。  第十二种:芦笋拌虾仁  材 料  芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只  调味料  盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙  作 法  1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用;  2、锅中倒入半锅水煮开,放入芦笋氽烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;  3、再将锅中水烧开,放入虾仁氽烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,加入其余材料及A料拌匀,即可上桌。  第十三种:黄金虾托  主 料  白方面包4片,虾胶4汤匙,蛋1只,白芝麻适量。  配 料  盐、生粉、胡椒粉各适量。  做 法  1、面包切成直径为二英寸的圆块,虾胶与调味料拌匀。  2、将虾胶铺平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至两面金黄,待沥干油后再趁热进食。  备 注  涂虾胶时要薄,否则面包炸好,虾仍未熟。本回答被提问者采纳



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